Żelatyna: Podstawowy składnik, który nadaje żelkom ich elastyczność.
Cukier i syrop glukozowy: Główne składniki słodzące, które również wpływają na teksturę żelków.
Kwasy spożywcze: Na przykład kwas cytrynowy, który dodaje kwaskowatości.
Barwniki i aromaty: Naturalne lub sztuczne substancje nadające kolor i smak żelkom.
Środki przeciwpieniące: Na przykład oleje, które zapobiegają tworzeniu się piany podczas gotowania.
Proces produkcji
Mieszanie składników:
Żelatyna jest rozpuszczana w wodzie, a następnie podgrzewana, aby uzyskać płynną konsystencję.
W osobnym naczyniu cukier i syrop glukozowy są mieszane i podgrzewane, aż uzyskają odpowiednią konsystencję.
Obie mieszanki są następnie łączone.
Gotowanie:
Powstała masa jest gotowana, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
W trakcie gotowania dodawane są kwasy spożywcze, barwniki i aromaty.
Formowanie:
Gorąca masa żelkowa jest wlewana do form, które nadają żelkom kształt (np. misie, rybki, itp.).
Formy mogą być wykonane z metalu lub silikonowe.
Chłodzenie i suszenie:
Żelki są pozostawione do ostygnięcia i stwardnienia.
Proces chłodzenia może trwać kilka godzin, a czasami nawet kilka dni, w zależności od wielkości i grubości żelków.
Wyjęcie z form:
Po stwardnieniu żelki są wyjmowane z form.
Pokrywanie i pakowanie:
Niektóre żelki mogą być pokrywane cienką warstwą cukru lub kwaśnego proszku.
Gotowe żelki są pakowane w opakowania i przygotowane do dystrybucji.
Kontrola jakości